팔까말까

오늘은 마눌님이 집에 건포도가 놀고 있다고 모카빵을 만드시네요 먼저 재료입니다 강력550물250드라이이스트13소금11설탕80버터65분유 없어서 생략 ㅋㅋ 달걀55카누커피3개 건포도 80그램 비스킷 박력250버터50설탕100달걀60베이킹파우더4우유30소금1.5 먼저 반죽을 해줍니다 다된반죽 발효시키기 ~ 이쁘게 발효되었어요 발효된 반죽 둥굴리기후 15분 휴지후 성형하기 220그람씩 분할 그리고 비스킷 만들기 버터를 휘핑하면서 소금 설탕 넣어 녹이기 그리고 달걀물 넣어 크림화 시키기 우유넣은 후 체친 밀가루랑 베이킹 파우더 섞기 뭉쳐서 냉장고 휴지 비스킷은 90그람정도 분할하여 빵반주에 입혀줍니다 반죽에 덥히고 옆면이 치마처럼 달랑말랑 할정도로 해주세요 이제 2차 발효에 들어갑니다 무섭게 부풀어서 ㅠㅠ 팬에..

마눌님이 만든 발효종으로 마눌님이 식빵 작업을 하셨네요 믹싱을 하고 한덩어리가 되면 1차 발효를 시작합니다 예전에 집에서쓰던 오븐기에 발효기능이 있어서 잘썼는데 이사오면서 오븐을 바꿨던 발효기능이 없네요 할수없이 아이스박스에다 발효를 합니다 1차 발효가 자그마치 5시간 걸렸습니다 ㅠㅠ 천연발효종이 발효되는게 늦다네요 그래서 더 유익균이 많다더군요 이스트를 살짝 추가함 더 빨리 발효 된다하고 기존 천연발효빵 파는집들도 대부분은 이스트를 함께 쓴다 하네요 1차 발효후 둥굴리기를 해서 15 분 휴지 시킨후 성형합니다 작은 식빵틀이라 마눌님이 삼봉이 아니라 하나로 만드신다네요~ 건포도를 반죽에 같이 넣고 해야했으나 깜빡하셔서 성형시에 넣어줍니다 틀에 담은후 다시 아이스박스로 ㅋㅋ 2차발효 합니다 맛있으라고 아몬..