팔까말까

오늘은 마눌님이 집에 건포도가 놀고 있다고 모카빵을 만드시네요 먼저 재료입니다 강력550물250드라이이스트13소금11설탕80버터65분유 없어서 생략 ㅋㅋ 달걀55카누커피3개 건포도 80그램 비스킷 박력250버터50설탕100달걀60베이킹파우더4우유30소금1.5 먼저 반죽을 해줍니다 다된반죽 발효시키기 ~ 이쁘게 발효되었어요 발효된 반죽 둥굴리기후 15분 휴지후 성형하기 220그람씩 분할 그리고 비스킷 만들기 버터를 휘핑하면서 소금 설탕 넣어 녹이기 그리고 달걀물 넣어 크림화 시키기 우유넣은 후 체친 밀가루랑 베이킹 파우더 섞기 뭉쳐서 냉장고 휴지 비스킷은 90그람정도 분할하여 빵반주에 입혀줍니다 반죽에 덥히고 옆면이 치마처럼 달랑말랑 할정도로 해주세요 이제 2차 발효에 들어갑니다 무섭게 부풀어서 ㅠㅠ 팬에..

요즘 천효발효빵을 배우러 다니는 마눌님이 발효종 만드는 과정입니다 제철과일이 잘 된다며 귤을 사오셨습니다 귤100그램 물 250그램 설탕 30그램 을 소독한 병에 넣고 가만 둡니다 따뜻한곳에~ 첫날 모습입니다 둘째날 병을 한번 흔든 후 뚜껑도 한번 열었다가 닫습니다 매일매일~ 4일에서5일정도 합니다 다된 액종을 체에걸렀습니다 자 이제 발효종을 만듭니다 유기농밀 100그램 액종 100그램을 섞어줍니다 24시간을 따뜻한곳에서 발효시킵니다 24시간 경과한 발효종입니다 다시 발효된 발효종 100그램에 유기농밀 100 그램 물 100그램을 섞어 다시 12시간 발효시킵니다 전후사진보실까요?다시 발효되며 기포가 생기고 부피가 늘었습니다 다시 여기에 2차발효한 발효종 200그램에 유기농밀 200 그램에 물 200 그램..