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팔까말까

천연발효종 만들기

요즘 천효발효빵을 배우러 다니는 마눌님이 발효종 만드는 과정입니다 제철과일이 잘 된다며 귤을 사오셨습니다 귤100그램 물 250그램 설탕 30그램 을 소독한 병에 넣고 가만 둡니다 따뜻한곳에~ 첫날 모습입니다 둘째날 병을 한번 흔든 후 뚜껑도 한번 열었다가 닫습니다 매일매일~ 4일에서5일정도 합니다 다된 액종을 체에걸렀습니다 자 이제 발효종을 만듭니다 유기농밀 100그램 액종 100그램을 섞어줍니다 24시간을 따뜻한곳에서 발효시킵니다 24시간 경과한 발효종입니다 다시 발효된 발효종 100그램에 유기농밀 100 그램 물 100그램을 섞어 다시 12시간 발효시킵니다 전후사진보실까요?다시 발효되며 기포가 생기고 부피가 늘었습니다 다시 여기에 2차발효한 발효종 200그램에 유기농밀 200 그램에 물 200 그램..
요리 2020. 2. 17. 13:30
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