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팔까말까

딸기쨈 만들기

오늘은 자영업을 그만두시고 백수가 되신 마눌님이 딸기를 사다 쨈을 만드시고 계시네요 먼저 잘 씻은 딸기에 설탕넣어줍니다 비율은 2:1정도 그리곤 서너시간 설탕이 녹을때 까지 기다려 줍니다 이젠 불에 올려 딸기가 무를때까지 끓여줍니다 그리곤 불을 끈후 딸기건더기와 국물을 걸러줍니다 그리고 체에 건더기를 내려 으깨줍니다 여기서 부드러운 쨈을 원하시면 으깨고 남은 건더기는 버리시고 씹히는 식감 원하심 으깬후 건더기를 다시 국물어 넣어 줍니다 여기에 레몬즙 몇방울 투하 ~ 향과 저장성을 높여줘요 계속 끓이면서 하얀 거품을 모두 걷어주세요(약불) 거품이 남으면 깔끔하고 빛좋은 쨈이 안되요~ 찬물에 떨어뜨렸을때 바로 덩어리가 지면 불을 끕니다 그리고 소독한 병에 담아주고 병을 뒤집어 놓아주세요 자~ 이제 완성 되었..
요리 2020. 3. 4. 17:08
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